Почему сжег? Я как раз с корочкой люблю

Может надо с vpn попробовать писать сообщения?

?‍♂️

Видимо да)) Это Аче про ИИ

Видимо от позиции Бельгии по СВО зависит)

Ача подтвердил, что соль и время решают ("делают свое дело" (С))

Я не настаиваю на своем рецепте, я тут не специалист ни разу. Мясо перед засолкой вымачиваю, кстати. Много мутной воды - белка выходит. Ну и почище становится. А алкоголь все, что может, там дезинфицирует.

У меня маленькие куски

У Ачи какая-то беда. Он самоликвидируется. Мне тоже интересно было бы его мнение почитать.

У нас Ача-Ача наказан?? Сообщения на секунду появляются и исчезают. Вот уже два. Про не успевает и про созреть.

Видимо, дело в алкоголе. Хотя я первый раз очень тонкий кусочек солила, а сейчас несколько разных. После двух суток кусок делается как каменный.

А успевает соль за сутки-двое влагу из мяса вытянуть?? У меня оно после соли уменьшалось в 1,5-2 раза и усыхало. Технология изготовления мумий- ничего нового)

Ничо се как быстро!!! Надо будет попробовать. Я на НГ делал- в сентябре начинал))

Больно долго - 2-3 недели. У меня, в зависимости от величины куска, сутки-двое. Потом в нескольких водах промываю от соли, вытираю хорошо, обмазываю (или не обмазываю)) травами-специями, и подсушиться денек на веревочке где-то на кухне. Потом в ткань завернуть и в холодильник, на выравнивание по соли и дозревание. Через пару дней можно есть. Но чем дольше лежит, тем вкуснее. Начинала так делать с утиным и куриным филе, теперь вот до говядины добралась. Рецепт когда-то у Белоники подсмотрела. Она утиную грудь солила в смеси красного вина и коньяка, по-моему.

Куриное филе быстрее выходит. И индейка тоже.

А может и оно. Ты же сроки засолки не указала

Хотя нет очевидно. Делал. Там по другому. Она у меня в холодильнике пару-тройку недель в соли лежала, а потом еще месяц висела на оконном карнизе рядом с занавеской

Очень нравится солить в смеси соли и алкоголя.

Типа того)

Бастурму мутишь???

Думаю, что те, кто эту тхань ел, от моей говядины бы тоже не отказался)