M
Mikhail
21:06 02.06.2025
Ирина Красновская
А не сгорит марля?
Я помню, мы у МихАлекса как-то коптили ржевского бройлера.
И это было очень вкус...
Ир, не сгорит ничего. Из продукта влага выделяется же, её хватает. Более того, я на влажность марли (чаще х/б тряпки) и ориентируюсь - практически подсохла, значит все готово. Когда коптится целиковая рыба, почти все смолы с канцерогенами остаются на чешуе с кожей, которые в пищу не идут. Соответственно, минус горечь и вред. С разными другими продуктами роль "чешуи" как раз марля или тряпка и играют, собирая ненужное на себя. И я не копчу никогда сырой продукт, кроме рыбы - либо привариваю до полуготовности, либо оставляю на ночь в рассоле со специями. Это все про горячее копчение, у холодного свои особенности.
Кстати, рыбу для копчения лучше сначала выпотрошить и подержать натертой и набитой солью пару-тройку часов. После промыть и убрать в морозилку. Перед копчением просто разморозить и протереть сухой тряпкой. Вкус получается более нежный и насыщенный.
А мне нравится копченая курица и утка. Особенно в салатах
У
Ульяна Былевская
20:47 02.06.2025
Ирина Красновская
А не сгорит марля?
Я помню, мы у МихАлекса как-то коптили ржевского бройлера.
И это было очень вкус...
у соседей не горит, но у них весьма продолжительный опыт копчения
И
Ирина Красновская
20:33 02.06.2025
А еще, если вдруг кто делал, расскажите, как вялить/сушить мясо в дегидраторе. А то он пока даже нераспакованный стоит ?
И
Ирина Красновская
20:31 02.06.2025
Ульяна Былевская
Мои соседи куриные бёдра коптят завёрнутыми в марлю, но мне курица из коптильни совсем не нравится
А не сгорит марля?
Я помню, мы у МихАлекса как-то коптили ржевского бройлера.
И это было очень вкусно. Хотя он не сразу сдался, могучий был ?
П
Пааел (emil)
20:23 02.06.2025
Запах не переношу
А
Анатолий
20:23 02.06.2025
Пааел (emil)
Лет десять тому, мне подарили коптилку, неделя, рыба, рёбрышки, куры, стейки. С тех пор копченку не ...
Свиные щечки копченые, очень под водочку идут?
,
П
Пааел (emil)
20:21 02.06.2025
Лет десять тому, мне подарили коптилку, неделя, рыба, рёбрышки, куры, стейки. С тех пор копченку не ем. ?, Лучше бы водкой так накачали?
У
Ульяна Былевская
20:18 02.06.2025
Ирина Красновская
Спасибо, теперь учту!
А вопрос к знатокам: куриные бедра (с кожей) коптить ок? И как, и сколько?
Мои соседи куриные бёдра коптят завёрнутыми в марлю, но мне курица из коптильни совсем не нравится
С
Светлана Елизарова
20:03 02.06.2025
Ирина Красновская
Спасибо, теперь учту!
А вопрос к знатокам: куриные бедра (с кожей) коптить ок? И как, и сколько?
Мы пробовали курицу коптить. Гадость получилась. А рыба всегда отлично!
А
Андрей Комаров
16:57 02.06.2025
Тархун радует?
И
Ирина Красновская
14:59 02.06.2025
Дааа!
А
Андрей
14:57 02.06.2025
Ирина Красновская
В своем дуршлаге))) Каменная глина, дырку делала спецом под свой палец. В руке лежит, как влитой.
Как шар в боулинге?)))
И
Игорь Шивков
10:32 02.06.2025
Ирина Красновская
Опять в теме еды сексуальные маньяки? 👹 Хоть бы Паша дал в чат Дюка на пару дней, чтобы он тут поотк...
Ой... не заметил что я в еде. Извиняюсь.
У
Ульяна Былевская
10:10 02.06.2025
Оооо! Мои поздравления!
И
Ирина Красновская
09:54 02.06.2025
Андрей
Да, приятно прям с грядки зеленушку в салате есть)))
В своем дуршлаке))) Каменная глина, дырку делала спецом под свой палец. В руке лежит, как влитой.
smotrim.ru/audio/2845542
А
Андрей
09:14 02.06.2025
Да, приятно прям с грядки зеленушку в салате есть)))
И
Ирина Красновская
09:04 02.06.2025
Первый урожай.
И
Ирина Красновская
09:04 02.06.2025
Опять в теме еды сексуальные маньяки? ? Хоть бы Паша дал в чат Дюка на пару дней, чтобы он тут пооткусывал лишние части у некоторых дядек, которые опросы устраивают.
Что у нас, пост очередной? Или что?
У вас собака кусачая и борщ с майонезом есть не даёте. ?
П
Пааел (emil)
00:11 02.06.2025
По этому поводу ко мне, но только в часы приёма.
Пааел (emil)
Хм, у меня брат в 65 лет, не курит, не пьёт, матом не ругается. Очень подозрительный человек😒
А этим занимается?
А
Анатолий
23:42 01.06.2025
Так еще у него, у дружка спросить надо, захочет/не захочет?
Тут все женатики и/или женоненавистники. Опрос не объективен ).
Как отвечать - как женатый или не женатый? ?♂
M
Mikhail A. Ivanko
23:37 01.06.2025
А где вариант "За деньги"???)))
И
Игорь Шивков
23:31 01.06.2025
П
Пааел (emil)
23:03 01.06.2025
Хм, у меня брат в 65 лет, не курит, не пьёт, матом не ругается. Очень подозрительный человек?
A
Alexandr P
23:03 01.06.2025
Ирина Красновская
Она его еще и вилкой есть собирается. Тут все прекрасно.
Знал, что оценишь... не смог пройти мимо этого шедевроса...
Путин сказал, что надо рожать. А она не рожает.
Опасно.
