Вы спросили про ферментацию, я ответила в общих чертах. А конкретика разная в зависимости от химического состава исходного продукта, растения итд. А также от способа ферментации.

Пристает?

Мой шеф тоже так говорит про себя. При этом владелец фабрик, заводов и пароходов....

Спасибо. А что с Иван-чаем, что там может меняться? Там вроде белка нет?

1. Ферментация — это брожение продуктов и сырья в условиях отсутствия кислорода. Процесс приводит к изменению химического состава продуктов, в результате чего изменяются их вкусовые свойства. 2. В процессе ферментации создаются дружественные организму бактерии — пробиотики, которые выполняют ключевую роль в процессе переваривания пищи. Такие продукты обогащаются полезными минералами, витаминами групп В, С и К, омега-3 жирными кислотами, натрием, железом, антиоксидантами и пробиотиками.  

Вы чай пьёте? Это ферментированные листья камелии синензис. Чёрный, зелёный, пуэр итд - всё это разным способом ферментированные листья одного растения. У нас камелия не растёт, но можно любые таниновые листья так обработать.

По очереди в порядке поступления

На первую часть ответечать или на вторую?.. ?

Вот не выражайся пожалуйста

Их ещё и много разных...

Это может комнатная пеларгония? Так она не герань) и для людей не ядовита, разве что для кошек..

Она же не аконит.. ?

Можно лесную, можно луговую - сейчас обе цветут.