Вредна верхняя корочка. Остальное... моноп... ну, в общем, без разницы. На кулинарных м/к дядьки говорили так: мясо или готовить на высоких темп.очень быстро, а если передержали, и стало долго, то тогда тушить на на маленькой... очень долго. Диетологи все разные. Нам, диабетикам, велено трудиться - жевать все недоваренное-недожаренное.

Есичо - интерес сугубо академический, я как стейк всему предпочитал, так и буду :)))

Это я к чему - чай например при 70 не заварить нормально хоть час кипяти, нужно 100 (ну ок, высокоизысканные 95) А варим мясо - не переденатурируется ли оно при повышенной Т? Или как? На жаренное диетологи-нутрициолухи наезжают за повышенную температуру - вредно мол...

Я пока даже не представляю, как это сравнить. Очень все субъективно, человек ведь очень внушаемое создание.

А возвращаясь к кулинарии и физике / химии: кто-нить сравнивал вкус блюда приготовленного при классических 100 градусах и его же, но после высокотехнологичных 130?

Я думаю, Дима примет верное решение?

Всё, просто, правды не бывает одной.

Этого с выпученными глазами я видел, я же только что тебя публично на 3 буквы послал и я не зуммер и не школьник. Есть желание спросить ща слова? Или на йух второй раз сходишь?