Спасибо . ?Все советы пригодятся .

Я выхожу из положения по другому,грузди под капроновую крышку и на нее слой горчицы внутри(готовой,можно из магазина),ни разу плесени не было

Да, спасибо большое. Видимо потому и появилась плесень что я из большой тары стала в маленькие перекладывать . И если в грузьдях было много рассола и лисья хрена сверху ,то в опятах образовалось пространство ,там и появилось плесень . Будем учиться. ?

Котиков, не трож! Инопланетянин страшный!

Уточнение про баночки. Рассола должно быть сантиметра 2 поверх грибочков. Они пропитаться как следует должны. Иначе стоять не будут. Упихивать под завязку в банку нельзя, рванут.

Спасибо . Понятно .

Нет. Только соль. Обязательно простерилизовать надо минут 20, потом закрывать. Крышки использую только новые. Грузди при комнатной температуре плохо стоят, держу в холодильнике. Рыжики нормально

Да, спасибо Светлана . У меня там часть лежат уже как полуфабрикат . Вы когда в баночки маленькие закрывали ( фото присылали) это вы с уксусом делали ? Там жидкости много .

Поняла .спасибо .?

А можно просто положить в морозилку. В пакет для заморозки вместе с рассолом. На вкусовых качествах не отражается

Восток, дело тонкое(с)?

Только перед этим надо белый налет снять. Можно еще растопленным говяжьим жиром. Но тогда верхний слой будет мясцом отдавать

Грузди мне больше с лучком заходят. А вот рыжики точно лучше с «таком». Я даже ничего в банки с рыжиками не кладу. Рыжики, соль, вода и все.

Залейте маслом, чтобы не было доступа воздуха.

Лучок не обязателен...не надо грузди, стоявшие 40 дней в засолке заправлять зелёным лучком ?

А луковицу в баночку с водой поставить? Так еще наши бабушки делали

Деревенский вариант...до зелёного лучка надо ехать 15км...